スクガラス de スクソース
先日友人からスクの塩漬け＝スクガラスをいただいた
スクはアイゴの稚魚で2cmくらいの小さなさかな
6.7月位に海で見れる
沖縄料理屋へ行ったことがある人は大抵食べたことがあるだろう島豆腐の上にスクガラスが乗ってるスクガラス豆腐は超代表的な食べ方だ
でもさすがにそれだけではすべて食べきれないのでこんなものを作ってみた ・・・
スクガラスで作ったスクソース
塩漬けするところはアンチョビを同じ
ちょっとクセがあるところもちょうどイイ感じかも…
結果は◎
これはオイル抜きのアンチョビソースにした
塩漬けしたスクに酢、酒or泡盛、タカの爪を入れてジャジャーと
けっこうイイ感じ
オイルサーディンやアンチョビソースも買うと結構高い
コレで十分代用できそう！
ソースだからサラダから炒め物にパスタ…
使い道も色々ありそうよ
ちなみにこれは7月に海で出会ったスクの群れたち
昨日は待ちに待ったビーパー
心配だった天気予報は日々変わり快晴マーク
晴れ女たちのパワー健在
BBQでおしゃべりしながらお腹を満たし海に入って昼寝して
またおしゃべり…
ウチナー的の夏の正しい休日の過ごし方です
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